此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能 。
根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5、2克，脂肪0、4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3、2毫克，维生素C5毫克，维生素B10、14毫克，维生素B20、19毫克，磷73毫克，铁6、3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸 。
2、荠菜的功效作用
1、止血作用：荠菜被用来治多种出血性疾，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的.止血作用主要是其所含荠菜酸所致 。
2、开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘 。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化 。
3、解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾的发生，促进伤口愈合 。可用于辅助治感染性疾 。
4、提高睡眠质量：适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳 。是中老年人保健的美好食品 。
5、止痛明目：芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合 。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食佳品 。
3、荠菜的吃法讲究
野生的荠菜里面有大量的草酸，对身体是有害得，所以在吃前用热水在锅里焯一下水，这样美味又安全 。
【荠菜如何焯水】
荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用 。
接下来烧一大锅开水，水量是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油 。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分 。
【荠菜的两种吃法】
1、荠菜煮鸡蛋
荠菜用来煮鸡蛋是非常美味的吃法，荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一 。
食材：准备一个鸡蛋，两百克荠菜，少量食醋 。
做法：将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中，加适量的水，大火烧开，小火慢煮3分钟，若是期间有鸡蛋出现破裂，及时的添加一些食醋，促进鸡蛋蛋白的凝固，煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹，然后放在荠菜汤中入味即可 。
功效：荠菜煮鸡蛋具有和脾、解热、利尿等多种功效 。
2、荠菜蒸菜
食材：准备适量的荠菜，面粉，食用油，食盐 。
做法：荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用 。将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中 。大火烧开，转小火蒸5~10分钟 。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用 。
功效：健脾胃，促进消化 。
4、荠菜的选购技巧
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜 。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用 。
挑选荠菜时，还要区分品种 。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的 。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓 。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡 。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差 。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好 。
又粗又大的荠菜不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小 。
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