4、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质 。
5、放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀 。
6、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出 。
7、蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完 。
8、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状 。
9、辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可 。
小贴士：1、洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白后剩下面筋部分才算完成 。
2、洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上 。
3、浓面浆倒入平盘之前刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出 。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起 。
擀面皮的制作方法与步骤擀面皮是陕西的一个特色小吃 。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感 。配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香 。给大家介绍一下面皮的制作方法 。
1:把面粉加盐和成团 。饷50分钟左右 。
2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用 。
3:沉淀发酵 。洗好的面水要经过一段时间的发酵才能使用 。发酵好的面水调成米汤状 。备用 。
4:使用厚底的铁锅 。烧热后倒入面水，用特制的工具翻炒 。面水在锅中进行糊化，像稠浆糊一样 。翻炒熟，取出备用 。
5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以 。刷上油，用塑料纸包严实，避免风干 。
6:调料 。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋 。浇上盐水，味精水，蒜水，香料水，辣椒油等，色泽红亮，诱人食欲 。软筋香辣，回味无穷
好了，关于擀面皮的做法和擀面皮的做法窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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