西葫芦和鸡蛋 ， 这两种食材都比较“单纯” ， 不含有这样那样的生物碱 ， 甙等比较复杂且人们通常认知不多的物质 。
【西葫芦炒鸡蛋的做法是什么?】西葫芦是植物食材 ， 含维生素C ， B及少量的A ， 糖分 ， 植物蛋白 ， 淀粉 ， 纤维素等 。配上鸡蛋营养会丰富很多 ， 动物蛋白质得到了有效补充 。因此 ， 这两菜合炒 ， 应该说比各自单食更健康 。
3 西葫芦比较嫩 ， 不适合较长时间的烹调 ， 与鸡蛋配菜 ， 不要油炸和高温炒制 ， 营养流失少 ， 因此这个菜总体上是健康菜！
下面介绍一下西葫芦炒鸡蛋的家常做法：
食材：西葫芦、鸡蛋 。
辅料：植物油、葱丝、姜丝、精盐、味精、水淀粉 。
先将鸡蛋加少许盐搅拌均匀 ， 锅中倒植物油烧至七成热 ， 将鸡蛋液倒入锅中轻轻翻炒半分钟然后出锅备用 。
锅中再加入适量植物油烧6成热倒入葱丝、姜丝炝锅数秒钟 ， 有葱姜的香味溢出时倒入切好的西葫芦片和适量精盐（精盐和西葫芦一起放入锅中 ， 可以利用西葫芦的水分溶解精盐的颗粒）
加大火力翻炒半分钟再倒入炒好的鸡蛋快速翻炒几下（鸡蛋倒入之后翻炒的时候不能太长 ， 否则盐分的大部分都会被鸡蛋吸收 ， 会导致鸡蛋非常咸） ， 加味精再翻炒均匀 ， 最后出锅前加入水淀粉翻炒几下出锅 。营养均衡的西葫芦炒鸡蛋就完成了
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