【武汉鱼籽烧豆腐的做法?】所需食材
鱼籽三副、豆腐一块、泡椒适量、生姜一块、大蒜几粒、洋葱半个、葱结一个、料酒适量、白醋少许、菜籽油适量、辣妹子酱一勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、青红椒各一个、青蒜苗适量 。
做法步骤
1、准备三副鱼籽,先用清水清洗一下,洗掉外面的血水,再将鱼籽改一下刀备用 。配菜当然就是豆腐,切成一厘米左右的条备用 。
2、鱼籽鱼泡腥味较重,一定要搭配泡椒才好吃,再切点生姜和大蒜子切成粒,装入盘中备用 。洋葱半个切成丝,垫在锅底备用 。
3、锅里加水放葱结、姜片、料酒,煮开后加一点白醋 。然后倒入鱼籽,焯水大概半分钟,待鱼籽定型变色后即可捞出 。
4、然后热油下锅煎一下,煎过的鱼籽再烧,吃起来会特别香 。全程中小火,煎至金黄色出锅备用 。
5、重新热锅放菜籽油,倒入姜蒜泡椒,爆出香味 。再加一勺辣妹子酱,继续炒香,然后倒入清水,加盐、胡椒粉、生抽,煮开后下入鱼籽、豆腐 。
6、开大火焖5-8分钟,焖出鱼籽和豆腐的香味,直到汤汁变浓,再撒上青红椒 。出锅前一定要加点青蒜苗,美味即成 。
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