▲番薯发芽可以吃，没有毒；但是口味会变差 。
想减肥、需要控制血糖的人吃番薯也要注意 。番薯虽然是粗粮，但也是高碳水食物，热量也不低，也要注意摄入量；另外，如果没有选择合适的烹饪方法，吃番薯对血糖的影响可能比白米饭还高 。
【水煮红薯要煮多久 水煮红薯】跟米饭相比，蒸番薯和煮番薯的GI值(升糖指数）要低很多，属于中GI食物；但烤番薯，因为有更多的淀粉转化为糖(主要是蔗糖、麦芽糖)，所以升血糖的能力大大增加，GI值高达80以上 。
绵白糖的GI是83，也就是说，烤红薯升血糖的本事几乎快赶上直接吃糖了！
这么大口大口吃下去，不长肉才怪呢 。
也别一顿饭只吃烤红薯 。
搭配其他食物比如坚果、蔬菜、奶酪、肉松……这些食物中的膳食纤维、蛋白质和脂肪，可以“拉低”升糖指数 。
10块钱一个烤红薯，你觉得贵吗？
参考文献
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编辑|山楂
设计|柚子
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