大家好 ， 甲鱼汤的做法大全相信很多的网友都不是很明白 ， 包括滋补甲鱼汤的做法大全也是一样 ， 不过没有关系 ， 接下来就来为大家分享关于甲鱼汤的做法大全和滋补甲鱼汤的做法大全的一些知识点 ， 大家可以关注收藏 ， 免得下次来找不到哦 ， 下面我们开始吧！
甲鱼汤的做法大全 甲鱼汤有哪些做法1、香菇炖甲鱼的做法 。主料：甲鱼500克 。辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克 。调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克 。做法：将甲鱼宰杀,放入沸水中焯外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油 。将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀 。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出 。将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成 。
2、枸杞炖甲鱼的做法 。主料：甲鱼500克 。辅料：枸杞子25克 。调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克 。做法：将甲鱼宰杀 ， 去内脏 ， 洗净切块 ， 用沸水烫一下 ， 捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用 。将甲鱼、枸杞子装入沙锅 ， 加入葱、姜及适量清水 ， 用微火炖15分钟 ， 去掉葱姜 ， 加入料酒、盐 ， 再用微火炖熟烂即可 。
3、清炖甲鱼汤的做法 。原料：甲鱼一只(大约500克左右)、火腿、香菇(干的 ， 比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精 。做法：将甲鱼翻过身来 ， 背朝地 ， 肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到长时 ， 迅速用快刀在脖根一剁 ， 然后提起控净血.接着 ， 放入水温大概有70~80度 ， 将宰杀后的甲鱼放在热水中 ， 烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏 ， 宰下四肢和尾稍 ， 关键得把腿边的黄油给拿掉;还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边 ， 位于甲鱼周围 ， 是甲鱼身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后 ， 洗净.就算基本清理完工了;甲鱼加工完成后 ， 放在碗里 ， 把切成片的火腿铺上 ， 香菇 ， 姜蒜葱也可以一起放入了 ， 后加料酒;然后就是花时间去炖了 ， 看甲鱼的大小 ， 小些的一小时差不多够了 ， 大的么再加60分钟吧 。
甲鱼汤的做法有哪些？甲鱼汤的做法有排骨甲鱼汤、清炖甲鱼汤、山药甲鱼汤等 ， 其中排骨甲鱼汤以甲鱼为原料 ， 加入排骨、蘑菇、生菜等即可制作完成 。
主料：甲鱼1只、排骨300克
辅料：蘑菇300克、生菜1株、姜五片、蒜4颗、葱1株、枸杞30颗、盐2茶勺、味精1茶勺、黄酒3勺
1、排骨用冷水焯 。
2、水一滚 ， 就将排骨捞出 。
3、焯好的排骨用温水冲洗干净 。
4、甲鱼在市场买的时候就让师傅宰杀好 ， 并刮干净 。热水下蒜和姜片 ， 水滚后 ， 放入甲鱼块 。
5、甲鱼很容易烫熟 ， 所以锅里滚一下就焯好 ， 焯好后同样用温水冲洗干净 。
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