6、蘑菇去蒂清洗干净 ， 生菜也清洗干净 ， 姜蒜葱枸杞用纱布包包起来 。
7、将排骨和辅料包放入砂锅里 ， 加入开水 ， 一次加足水 。加入盐、和两勺黄酒 ， 大火烧开 。烧开后转小火慢炖20分钟 。
8、20分钟后 ， 加入甲鱼和蘑菇 ， 大火烧开 。
9、烧开后 ， 转小火慢炖十分钟 。
10、十分钟后 ， 依次码入生菜 。
11、后加入味精和黄酒 ， 排骨甲鱼汤炖好了 。
12、排骨甲鱼汤成品图 。
注意事项：
甲鱼选购看甲鱼的各个部位 。凡外形完整 ， 无伤无 ， 肌肉肥厚 ， 腹甲有光泽 ， 背胛肋骨模糊 ， 裙厚而上翘 ， 四腿粗而有劲 ， 动作敏捷的即为优等甲鱼 。
甲鱼汤的做法导语 ：甲鱼又叫元鱼、团鱼、水鱼等等 。甲鱼的好处大家可能都知道它的好处 ， 夏季吃它合适不过啦 。这几天 ， 天气太热了 ， 喝点甲鱼汤 ， 以弥补一下天太热气虚及增强免疫力 ， 力所能及吧 。下面我们就一起去看看甲鱼汤的做法吧！
甲鱼汤的做法
食材主料
甲鱼1只黄芪50g枸杞子60g
【滋补甲鱼汤的做法大全 甲鱼汤的做法大全】辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
香菜适量
步骤
1.甲鱼 。
2.黄芪、枸杞子 。
3.姜蒜 。
4.把料统统放入电高压锅中(除了盐和香菜不放) 。
5.还有葱 。
6.兑入清水 ， 以没过甲鱼为准 。兑入料酒 。
7.打开电源 ， 盖上锅盖 。时间定30分钟 。
8.出锅 。出锅时放入盐调味 ， 喜欢吃香菜的放入 ， 不喜欢则不放 。
9.上桌 。
小贴士
清理甲鱼时 ， 用开水烫一下甲鱼 ， 以去除腥皮 。再用甲鱼苦胆水泡10分钟 ， 捞出来清水洗净既可烧煮 。
甲鱼汤的做法大全煲汤 甲鱼汤的做法有哪些1、清炖甲鱼汤：将甲鱼放入热水中宰杀 ， 剖开 ， 去肠、脏并洗净放入水温大概有70~80度 ， 将宰杀后的甲鱼放在热水中 ， 烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜 ， 这样做出来的甲鱼就没有腥味 。洗干净道工序之后 ， 我会改刀 ， 然后第二次焯水 ， 再冲洗 ， 这样是让甲鱼进一步除去腥味 ， 当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒 ， 然后再冲水把洗净的甲鱼放入碗中 ， 放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水 ， 煮开调味 ， 加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中火隔水蒸40分钟即可 。
2、乌鸡炖甲鱼：先把乌鸡洗净 ， 剁成小块 。甲鱼宰杀放血后 ， 先用70℃的水烫一下 ， 再放在90℃的水中烫一下捞起 ， 刮去颈、爪、裙边上的粗皮 ， 用刀顺着裙边将其划穿 ， 除去内脏漂洗干净 ， 用刀将甲鱼爪尖宰去 。剁成小块 。然后用沸水焯 ， 出水后洗 。再把乌鸡放入热水中淖一下 。乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中 。放入葱、姜、料酒、盐 。放入红枣、桂圆 。用大火烧开 。转小火炖1小时左右 ， 放入味精调味即可 。
3、芪枣鱼汤：原料：甲鱼1只(约600克) ， 黄芪30克 ， 红枣10克 ， 料酒、生姜和精盐各适量 。做法：将甲鱼宰杀后去杂洗净 ， 用沸水烫后揭去甲壳 ， 取肉切成块 ， 与黄芪、红枣一起放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 置火上烧沸 ， 再加入料酒、精盐和生姜 ， 改用小火炖甲鱼肉烂即成 。
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