俗话说猪不椒，羊不料 。这是流传了许久的老话，意思是说炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料 。
【羊汤可以放花椒大料吗?】做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的，放花椒的时候还不能直接放，要把花椒用料包包好再放入炖锅内，等羊肉炖好以后再把料包捞出来 。做清炖羊肉，葱和姜必不可少，还要放适量料酒 。清炖羊肉如果放了大料，大料的味道会遮盖羊肉本身的肉香味，而且汤色发黑，口也会打折扣 。
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