1、新鲜的胡萝卜两根，洗净，去皮
2、猪鲜后臀肉一块
3、洗净胡萝卜切成菱形块
4、然后在切成菱形片，这样处理之后，容易入味，菜型也好看 。
5、肉切成薄片，加点淀粉生抽稍微腌制一下，这样处理肉质会很嫩，多汁 。切的时候，肥瘦分开 。切后将姜，蒜切片备用
6、锅热加底油，下肥肉爆香，小火煎出肥油，可以把肥油渣捞出 。
7、因为喜欢吃肥油渣，所以留着了，下瘦肉，煸炒
8、肉变色之后，加生姜蒜片，翻炒 。
9、炒出香味后，加料酒去腥，生抽调味 。
【红色的萝卜怎么炒好吃?】10、下洗干净切好的胡萝卜菱形片，翻炒，稍微加一点水，大火翻炒均匀，加盐?胡椒粉?鸡精，稍加一点白糖，耗油，水分干以后可以出锅 。
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