2、菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后倒入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成 。
湖南菜以重口味出名，辣是首先，再者是入味 。而这道腐乳冬笋脆爽适口，腐乳香味浓郁，吃后留香 。
冬笋的功效与作用
我们知道冬笋的营养非常丰富，自古就有被食用的记录，那时冬笋就已经被誉为菜中的珍品 。冬笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，能补充人体需要的多种矿物质和微量元素 。对于这么一种保健型蔬菜，你又了解多少？下面一起来看看冬笋的功效与作用！
1、开胃健脾 。冬笋含有一种白色的含氮物质，这构成了冬笋独有的清香，并具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治胃胀、消化不良、食欲不振等症 。
2、宽胸利膈、通肠排便 。冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治便秘，预防肠癌 。此外，它的高含量纤维素可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾的发率 。
3、开膈消痰 。冬笋具有低糖、低脂的特点，其富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，在治高血压、高血脂、高血糖症方面也大有裨益 。同时还对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
4、增强机体免疫力 。冬笋含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，这有助于增强机体的免疫功能，提高防抗能力 。
冬笋的食用禁忌
凡事多注意，方能趋利避害 。冬笋也是如此 。要想将冬笋的益处发挥，就应该科学地食用冬笋 。下面一起来看看冬笋的食用禁忌吧！
1、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆 。其食用时先用清水煮滚，再放冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳 。
2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白 。
3、一般而言，一般人群均可食用冬笋 。冬笋对肥胖症、冠心、高血压、糖尿和动脉硬化等患者具有一定的食作用 。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食 。
4、冬笋性寒，老人、体弱多者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用 。
5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味 。
好了，关于冬笋的做法大全和冬笋的做法大全 家常清炒的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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