冬笋的做法大全家常清炒 冬笋的做法大全

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冬笋都有哪些做法?冬笋炒三丝用料:冬笋、香干、蒜、葱白、姜、八角、料酒、生抽、白砂糖、彩椒、芹菜、小米椒
冬笋炒三丝做法:
1、冬笋剥皮后切条,用开水把冬笋浸泡10分钟左右备用 。
2、葱姜蒜小米椒八角备用 。
3、芹菜香干彩椒改刀备用 。
4、热锅冷油中放入少许白砂糖,倒入沥干水分的冬笋翻炒片刻,加入些生抽上色且让其先入味,加入少量料酒继续去涩 。
5、冬笋翻炒均匀大致入味后,起锅盛入容器中备用 。
6、加入冷油,爆香姜葱蒜小米椒八角 。
7、倒入香干,甜椒,芹菜继续翻炒均匀,再加入生抽,和少量盐让其入味 。
8、倒入备用炒好的冬笋继续翻炒 。
9、出锅前撒上芹菜的叶子,再浇上一些花椒油即可 。
冬笋的烹饪方法一、冬笋炒腊肉的做法
材料
主料:腊肉(生)200克,冬笋200克,
辅料:青蒜15克,
调料:味精5克,料酒15克,白砂糖5克,猪油50克,盐3克,豆豉5克
做法
1.将腊肉洗净,切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;
2.冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;
3.青蒜择洗干净,切成2.4厘米长的段待用;
4.热锅放油烧七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,汤快收干时即成 。
二、冬笋雪菜烧毛豆的做法
材料
冬笋及雪菜150克,剥好的毛豆100克,海鲜酱油1勺,植物油1勺,白糖1小勺,姜片1片,红色小辣椒3个(切成小段)
做法
1.锅烧热后入植物油,油烧制5成热时,将姜片、小辣椒放入煎炒5秒左右 。
2.将冬笋雪菜放入,迅速翻炒30秒,将毛豆放入翻炒2分钟后浇入100毫升左右的开水,盖上锅盖中火焖上3分钟 。
3.后将搁入酱油和白糖稍微稍微翻炒20秒左右即可 。
三、冬笋芹菜肉丝的做法
材料
唐芹1lb,冬笋1颗,瘦肉200g,白胡椒粉,盐,糖,料酒,太白粉
做法
1)唐芹摘除叶子去根,洗净后切0半寸小段;
2)冬笋洗净后对切,加一点开水烧熟后切细丝;
3)瘦肉切丝,加白胡椒,盐和酒略腌后加入太白粉调和均匀;
4)锅里温油入肉丝划炒颜色变白后捞出;
5)锅里热油,入芹菜冬笋丝大火翻炒2分钟后加盐和糖调味,然后加入肉丝,继续大火翻炒1分钟后出锅 。
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食材:冬笋300克、盐5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克 。
1、冬笋去除笋衣和根,将冬笋切段,装盘备用 。冬笋放入开水中焯水八分钟,捞出过凉备用 。
2、锅中放油,放入姜片爆香,放入冬笋翻炒表面微黄,放入糖、老抽、生抽,翻炒均匀,放入盐,在锅中加入水,加盖焖煮五分钟 。
3、打开锅盖转大火收汁,盛出装盘,完成 。
油焖冬笋
食材:
冬笋3颗、植物油适量、盐少许、蚝油20克、酱油少许
步骤:
1、带着根的冬笋准备好,根部很硬,准备一把厚实的大刀;
2. 剥掉外皮,露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用;看对比图就知道 冬笋被称为“金衣白玉”的原因了;

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