入冬滋补季 ， 饮食的重点是滋阴润燥 。你知道秋冬季吃什么养生吗？鱼胶中含有大量的胶质,是补而不燥的佳品 ， 所以鱼胶是秋冬季养生的最佳选择 ， 这样吃鱼胶 ， 补而不燥！
鱼胶汤
鱼胶 ， 向来被誉为女性护肤品 ， 但是 ， 有些初识鱼胶的朋友 ， 却还不知道鱼胶的基本泡发及炖煮方式、食疗搭配 。下面小膳为大家介绍介绍 。
鱼胶的吃法（鱼胶的吃法和做法）
关于鱼胶泡发需要蒸吗？蒸到什么时候
需要蒸 ， 蒸至收缩变软即可
鱼胶泡发 ， 建议是隔水蒸至收缩变软 ， 然后放到冰水里面泡发12小时左右即可 ， 鱼胶泡发后 ， 会让鱼胶的口感更佳 ， Q弹爽口 ， 出胶率更高 。
阳江赤嘴公
关于鱼胶用冷水泡还是热水
建议用冷水泡更好
鱼胶是鱼鳔制成的干制品 ， 其实泡发鱼胶的时候使用冷水浸泡 ， 有些宝宝会选择用热水浸泡或者温水浸泡 ， 虽然可以缩短浸泡时间 ， 但热水或温水 ， 过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了 ， 内部却还没泡到；而用冷水浸泡 ， 其中的水分就可以慢慢沁入到鱼胶中 ， 使花胶完全润透变软 ， 建议选择冷水泡发更好 。
北海胶泡发
关于鱼胶能用开水泡发吗
不能
这是由于鱼胶中富含胶质 ， 如果用开水直接泡发 ， 会导致鱼胶中的胶质析出 ， 鱼胶质地变黏 ， 其中的营养成分也会有一部分的流失 ， 造成鱼胶的营养价值降低 ， 口感变差 。
北海胶泡发
关于鱼胶不泡能直接炖吗
可以 ， 但是一般不建议
鱼胶是属于海味干货 ， 食用时需要泡发 ， 不泡发直接炖都是可以的 ， 如果是一些陈年老胶、名贵的鱼胶（老赤嘴、老白花胶、老蜘蛛胶） ， 可以不泡发直接炖 ， 新胶的话建议还是泡发 ， 如果不浸泡直接炖 ， 那么炖煮时间会要大大延长 ， 而且直接炖煮的花胶汤质地会很粘稠 ， 口感也会比较差 。
石肚赤嘴
鱼胶食谱：
黄芪猴头菇鱼胶鸡汤
黄芪猴头菇鱼胶鸡汤
食材
泡发好的鱼胶160克 ， 鸡肉600克 ， 黄芪10克 ， 猴头菇60克 ， 料酒20毫升 ， 生姜数片 ， 葱花、盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切块 ， 备用 。
2.猴头菇用清水泡发 ， 洗净后切块 ， 备用 。
3.鸡肉放入温水中 ， 淋入10毫升料酒并拌匀 ， 汆烫除去血水 ， 中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火 ， 捞出洗净后备用 。
4.砂锅中加入清水 ， 放入鸡肉块、黄芪、姜片、猴头菇 ， 淋入10毫升料酒 ， 拌匀后加盖 ， 大火煮开后转小火 ， 炖煮60分钟 。
5.揭盖 ， 加入鱼胶 ， 续煮30分钟 ， 最后加入盐调味 ， 盛出后撒上葱花即可 。
海底椰响螺白菜鱼胶汤
海底椰响螺白菜鱼胶汤
食材
泡发好的鱼胶160克 ， 猪肉500克 ， 响螺60克 ， 白菜300克 ， 海底椰15克 ， 无花果15克 ， 陈皮1个 ， 料酒5毫升 ， 生姜3片 ， 盐适量 。
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