【牛油火锅和清油的区别 牛油火锅】夏天快到了，对于不少吃货来说，吹着空调吃火锅，是夏天的极致享受~
四川火锅主要分清汤、红汤，但很多外地朋友不知道其实红汤也有牛油火锅和清油火锅之分 。下面就为大家具体讲下这两者的区别：
牛油火锅（牛油火锅和清油的区别）
1、用料区别：
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；
牛油火锅选用动物油为原料 。
2、感官区别：
牛油会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上，所以一般上桌时整块凝固底料；
清油则不容易凝固，上桌也是液体形态 。
3、口感区别：
清油锅底清爽不糊口；
牛油锅底糊口、容易有腻嘴感，但是味道很浓厚 。
4、健康区别：
牛油火锅：牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担；
清油火锅：清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高 。
总的来说清油火锅是采用纯植物油（菜籽油）熬制而成，口感清爽，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻；牛油火锅则是用牛羊等动物油熬制而成，重麻重辣、口味浓烈厚重 。
一个清爽健康，一个醇厚浓郁，两者可以说是各有优势，盼之家味麻辣烫火锅底料结合了清油底料和牛油底料两种特点，使用优质菜籽油加少量优质牛油熬制而成 。
既保留了清油底料清爽的口感、辣口不辣心的特点，又增加了牛油的醇厚口感，让香料味道更好地融入到锅底中，香味醇厚浓郁，清爽不糊口 。
在家自制麻辣烫火锅的时候，也不用担心牛油凝固在餐具上、下水道里，避免后续清洗和打扫困难 。
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