拉面是兰州特色还是河南特色首先强调一点，在兰州不叫拉面，实质上叫兰州牛肉面，历史悠久，在清朝光绪年间，回民马保子研制出牛肉面，后来成为地方特色小吃 。大多数人到兰州，第一感觉要尝一尝正宗的兰州牛肉面，或许出了兰州就不正宗了，味道进行改良 。
【拉面是兰州特色还是河南特色?】而河南烩面号称全国十大面条之一，的最特色的河南烩面，面条基本接近拉面，烩面的做法主要是炝锅，再将羊肉和羊汤加入锅中煮炖，然后下入面条即可，制作比较简单 。
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