皮蛋直接食用味道更鲜美
松花皮蛋
距今已有500多年的历史，
【皮蛋到底是煮一下再吃，还是直接吃好?】是我们益阳当地的主要特产之一 。
松花皮蛋也是我们益阳人馈赠宾客的代表性美食 。
90年代初期，松花皮蛋是银城益阳的一张鲜活名片 。
我们如果去外地出差，都会带上几盒松花皮蛋，作为本土特产送给远方珍贵的朋友 。
1981年5月，益阳青松牌皮蛋，在全国食品质量评比会上，荣获国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区 。
我们家乡的特色美食，深受海外市场的青睐 。这在当时，是我们益阳人引以为豪的骄傲 。
据《益阳县志》载:"皮蛋业，此为邑人独擅长乾，湖鸭所产之蛋既多，制成皮蛋销路甚广，东门外贺家桥以此为业者数十家 。"
松花皮蛋是我们益阳人家喻户晓，且代代相传的一道美食 。
古城益阳坐落在资水湖畔，自古有“鱼米之乡”的美誉 。
益阳地处八百里洞庭湖之上，湖区盛产芦苇 。芦苇地里生长大量的昆虫，当地人因地制宜，利用得天独厚的芦苇之地散养鸭子，所以益阳的鲜鸭蛋资源相当丰富，而且芦苇地饲养出来的鸭蛋，味道极其鲜香 。
勤劳而智慧的先辈们，通过不断摸索改进，研制出了现在的松花皮蛋 。
松花皮蛋，属于凉性食物，具有开胃去火的功效，尤其适合炎热夏季食用 。
现在餐馆加工皮蛋，通常用刀切四瓣，或用线切的方式分解 。个人建议，不要使用菜刀切皮蛋 。因为菜刀切的皮蛋带有铁腥味，一定影响口感 。
|推荐三种我们本地人的吃法
1》个人建议皮蛋剥壳后，直接用竹筷分解成小块，拌入老干妈味道不错 。
2》我们当地人吃松花皮蛋最为简单：将皮蛋剥壳后，用筷子夹成大小不等的块状，用酱油拌匀即可 。也可以放入适量的剁辣椒、生抽组合调味 。
3》擂辣椒皮蛋
用料
新鲜辣椒 250g
松花皮蛋 3只
蒜头 50g
生抽 1勺
步骤一
新鲜辣椒洗净后，在液化气上把辣椒表皮烧焦，把烧焦的辣椒剥皮备用 。
蒜头用刀拍成大小不一的蒜碎；皮蛋剥壳备用 。
步骤二
准备一个小型擂钵，把烧辣椒、蒜碎、皮蛋倒入其中 。
步骤三
用擂棒将烧辣椒、皮蛋一起捣碎后，与蒜碎一起拌匀，最后倒入生抽，即可食用 。
注意事项
1》新鲜辣椒一定要选超辣的才韵味 。
2》也可以放几滴麻油，别有一番风味 。
3》我们本地人一般用煤火或木炭火烤辣椒，烧辣椒时不宜大火，控制好温度，把辣椒烤香为止 。
总结语
盛夏季节
天气炎热
食欲有所下降，擂辣椒皮蛋有开胃功效，其最大特点是制作简单，而且鲜香可口，是不可多得的下饭美味 。
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