龙利鱼离海后很快就会死亡 ， 所以市场鲜能见到活的 。龙利鱼的鱼肉非常细腻 ， 是比目科类的鱼类中最为细腻鲜美的鱼 。而且出肉率高 ， 无论大鱼还是小鱼 ， 都是备受欢迎的海鱼 。
龙利鱼的家常烹饪方式：家常烧舌头鱼、红烧舌头鱼
上面介绍了8种重要宴席上常见的“当家鱼” ， 下面我们就来说一下海鱼都有哪些“通用的”家常加工技巧 。居家过日子 ， 家常做法才是王道 。
1、清蒸：隔水蒸鱼 。一般选用鲜活刚宰杀的鱼 ， 非鲜活的鱼清蒸后无论口感还是味道都会非常差 。
①、蒸鱼不需要过多的调味料 ， 鱼身撒上点姜丝、蒜片即可蒸制 。
② ， 最重要的就是把握蒸制的时间很关键 。一斤半重的鱼 ， 水开后放入大火蒸8分钟 ， 关火焖2分钟即可 。随着鱼的增大 ， 重量每增加2两 ， 蒸的时间多加1分钟 。
③、鱼蒸完后 ， 铺上葱丝、浇上蒸鱼豉油 ， 用一勺热油浇在上面即可 。
2、红烧：把鱼煎或炸完毕后再进行烧制 。一般冰冻过的冰鲜鱼采用这种加工方法 。
①、锅内热油 ， 把鱼放入煎至两面金黄 ， 捞出 。煎鱼的时候不要频繁翻面 ， 一定要等一面煎好后再翻面煎另一面！这样煎出来的鱼才不会破 。
②、锅里热油 ， 葱姜蒜爆香 ， 把煎好的鱼放入 ， 加白糖、料酒、醋、生抽、老抽、少量的盐、鸡精、适量的水 。大火烧开 ， 转小火烧至汤变少后 ， 大火收汁即可 。
3、家常烧：鱼不经过煎炸直接烧制 。一般死去时间较长的鲜鱼、或者冰鲜鱼多采用这种方法 ， 也是海边人最常用的做鱼方法 。
①、锅里热油 ， 葱姜蒜爆香 ， 把清理干净的鲜鱼放入 。加白糖、料酒、醋、酱油、少量的盐、鸡精、适量的水 。大火烧开 ， 转小火烧至20分钟 。
②、锅里汤汁变少后 ， 大火收汁 ， 装盘即可 。
好了 ， 今天写了不少关于海鱼的美食知识 ， 也分享了海鱼家常的做法 ， 希望大家能够喜欢 。喜欢的朋友收藏起来吧 ， 以后到了沿海城市一定能用的上！下一篇我会详细介绍常见的几十种野生的海鱼 ， 也是海边人从小吃到大的“口粮鱼” ， 好吃且不贵！请关注我！
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