化腐朽为神奇，是中国人的饮食智慧 。
“人间三臭”之一的臭鳜鱼，对这句话有着完美的诠释 。
在“食臭”已经变成一件新鲜刺激、时尚猎奇之事的今天，人们已经不仅仅满足于味蕾上带来的快感，想得更多的是在尝鲜“臭味”时也能保持优雅的姿态、享受高端的服务 。
臭桂鱼的做法步骤（臭鳜鱼的腌制方法视频）
有需求就会有市场 。这不，山东尊客福大餐饮旗下品牌山前堂臭鳜鱼捞饭就在不久前刚刚完成了一次品牌升级 。这次的品牌升级，包括但不限于环境上的升格、服务上的细化调整、菜单和食材上的细化设计、甄选 。
做东营人爱吃的臭鳜鱼品牌，让东营人骄傲
山东尊客福大运营总监张安娟表示，东营人现在的生活和过去已经大不相同了，消费者已经不再满足于是否吃得饱，更注重是否吃得“好” 。这个“好”字，代表的不仅仅是食材的安全、菜品的味道，也包括了环境、服务和口碑的好坏 。
山前堂臭鳜鱼捞饭子开业以来便有着清晰的定位——一家独具南方会所韵味的特色餐厅 。店内环境清净优雅，菜品选材高档，呈现精致，服务周到，适合宴请贵宾及高端小型聚会 。在东营，很多人都会把重要的客人宴请，安排在山前堂 。
产品的背后是品牌，品牌的背后是情感，情感的承载则是文化 。一个好的品牌背后一定是具有辨识度极高的品牌文化的 。
根据张安娟的介绍，山前堂自2019年6月开业以来，凭借着精选的高端食材及浓香入味的菜品，积累了一定的客户基础 。在2022年年初之际，为了适应东营人日益加快的消费升级需求，对本地高端餐饮的呼声，同时，也为了更好地服务于中高端客户群体，让客户感到更贴心周到的用餐服务，品尝到更鲜美好味的美食，做出了此次升级 。
在这样的情况下，山前堂也定下了“为对生活有更高追求的客户提供更高端食材、更贴心细致服务”的品牌升级主基调 。
高颜值设计，“勾”住顾客“视觉”
大卫·奥格威曾说：“就像一个人的个性，品牌个性是品牌生命的核心 。”品牌文化就像一个看似长着类似面孔的人，实际上确却是与众不同、极富个性的文化因子 。
消费者对一个品牌的了解，往往从第一印象的“视觉”感知上来 。焕新升级而来的山前堂率先在店内环境上做出了很大的改观，为客户营造出一进店便有耳目一新之感的环境 。
山前堂根据店内环境重新进行了优化装修设计，将2楼包房由11个减少为9个，客座也由原来的120+减少为100个 。张安娟表示，更少的容客量代表着更大的就餐空间，也预示着我们能为客户提供更细致化的高品质服务 。
此外，还重新设计调整了灯光照明，让店内有一个更舒适、私密的就餐环境 。在其他方面，山前堂还斥资换新了整套的新座椅、烟缸等，餐具也全部换成了爱马仕 。用小细节上的精致处理彰显出升级后的高端气场 。
而在服务方面，也能够让客户感受到升级前后的巨大差异与变化 。从进门便提供热毛巾，到点单形式的优化，再到用托盘上菜的形式感，再到最近一直在热议提倡的分餐制，无一不显露出升级后的山前堂对服务的更细致化标准 。
环境上的升级改造，将消费者对生活更高追求的情感共鸣贯穿到鲜活的现实陈设之中，打通了品牌生命与消费者心灵的“任督二脉”，让山前堂不仅仅只是高端餐饮的抽象符号，而是有心灵感触交互的实地实景 。
食材、菜品升级新标准，“勾”住顾客“味觉”
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