红烧豆腐是中国菜肴中的一道经典佳肴 。它的做法虽然看起来很简单，但是撇去细节之后，很可能会影响到它的味道，让人失望 。今天，我将为大家分享红烧豆腐的做法，展示一步步的详细操作，帮助大家做出美味红烧豆腐 。
第一步：准备材料首先，需要准备好材料 。通常情况下，我们需要准备豆腐、酱油、糖、盐、大葱、姜、鸡精、料酒、清水、食用油等 。
2块中等大小的嫩豆腐
酱油：适量，用来调色味
糖：适量，可根据自己口味调整
盐：适量
大葱：适量
姜：适量
鸡精：适量
料酒：适量
清水：适量
食用油：适量
第二步：豆腐处理将豆腐切成1.5厘米见方，然后用开水焯一下 。通过焯水，可以去除豆腐中的异味和“腥味”，同时也使豆腐更加紧实，保持完整的形状 。记住，焯水时水要足，火要大 。预热豆腐可以避免汤汁变浑 。
另外，需要注意的是，焯水后的豆腐要轻轻控水，避免吸太多水 。
第三步：热锅凉油，煎豆腐倒适量的油在锅里，然后烧热 。接着，将豆腐放入油中，用中火慢慢煎煮，直到表面微黄 。
需要注意的是，煎的时候要轻轻翻面，避免豆腐断裂，同时还要避免过度煎炸 。
第四步：加入调料接下来，将调料加入锅中，先放入姜片和大葱段煸炒，随后加入适量酱油、糖、盐、鸡精、料酒以及清水 。
需要注意的是，添加调料的时候，要根据自己的个人口味选择多少，避免调味过度或者不足 。一般来说，放1勺糖、1勺盐、1勺鸡精、适量盐、适量清水即可 。
第五步：炖煮，出锅加入调料后，将豆腐慢慢翻动均匀 。然后，转小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，使汤汁充分渗透豆腐中，豆腐也会变得更加入味 。
最后，再大火收汁，让豆腐表面微微焦黄即可出锅了 。
结语【红烧豆腐的做法——细致入微的步骤】
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