苹果是很常见的水果之一，它含有丰富的维生素、果胶、纤维素、矿物质等营养素，直接生吃酸甜可口、脆爽多汁；煮熟后吃，苹果中的纤维素得到软化，人体摄入后能更好地消化和吸收，从而发挥其最佳功效，胃肠功能较弱的人群吃熟苹果可降低对肠胃的刺激，牙口不好的老人吃熟苹果，果肉绵软，更好入口消化，但煮熟后的苹果，维生素C含量在高温条件下会有流失，有利有弊吧！
前段时间买了一袋青苹果，味较酸，没有直接生吃不仅仅是因为我不爱吃酸性食物，还因为酸性食物吃太多易腐蚀牙齿，还会刺激胃肠引起不适感，尤其是胃酸过多的人群，吃酸性食物后可能会加重胃酸分泌，煮熟后酸性会减弱，可减轻对牙齿和胃肠的刺激 。
上次用煮熟的苹果做了苹果面包，松软香甜，颜值高，这次换个做法，外焦里软，果味香浓，不同的加工方式、不同的味觉体验 。
苹果煮熟吃有什么好处（苹果煮熟吃有什么好处和坏处）
【食材明细】
苹果、全麦面粉、莜麦面粉、酵母、冰糖、白芝麻 。
【做法】
锅里加半碗水，加点冰糖煮至冰糖融化 。
苹果去皮切成小丁，倒入锅里，中火煮至苹果变软并煮干水分，盛出备用，我用的是青苹果，味道较酸，加点冰糖可中和酸味 。
苹果可以提前一晚上做好，晾凉后放冰箱冷藏，节省早晨时间 。
碗中加全麦面粉、莜麦面粉，两者比例是5:1，不爱吃粗粮面的可换成普通中筋面粉，酵母放温水里化开 。
用酵母水和面并揉成软硬适中的面团，盖上盖，发酵至两倍大 。
面发酵好后再准备点熟白芝麻 。
发酵好的面反复揉面排气，再揉成光滑的面团 。
分成大小均匀的小面剂子并把每一个面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片 。
加上适量的苹果馅 。
用包包子的手法，包成包子状 。
收口处捏紧并按扁 。
翻过来，使收口处朝下，光滑面朝上更好看 。
在生胚的表面刷少许清水，撒点熟芝麻，用擀面杖轻轻擀压，使芝麻粘得更牢固些 。
加点芝麻可增香、增营养、增颜值 。
生胚全部做好后，可以直接盖上保鲜膜，在面板上二次醒发，也可以入锅二次醒发，入锅前平底锅要刷薄油，把生胚放进锅里，每个生胚之间要留有空隙，防止二次醒发和加热后都会变大，粘黏到一起，盖上锅盖，二次醒发的时间约15分钟 。
入锅二次醒发比在面板上二次醒发的好处：因二次醒发后，生胚会变大、变轻、变软，拿取时生胚易变形，还容易弄破生胚，导致生胚露馅等问题，影响成品的完整和颜值，选择在锅里二次醒发就不会出现这样的问题，醒发好后，直接开火烙 。
二次醒发好后，选择一个高一点的锅盖，盖盖烙，如果用电饼铛烙的可以用炒菜锅盖上，因电饼铛的锅盖都较平、较低，容易压到生胚，影响成品的蓬松度 。
这次我用的是燃气灶加平底锅烙的，先开最小火烙一分钟后关火焖一分钟，关火后用余温烙可防止温度过高，底部烙糊、上面还没烙熟 。
注意，燃气灶的最小火正对着锅的中间，所以锅中间的温度偏高，要把生胚放在锅四周，这样受热均匀，不易糊、色泽更好看 。
最左边的上色深就是放在锅中间的，因拍照忘记挪位置了 。
焖好后翻一面继续最小火烙一分钟，关火再焖1分钟，重复三次左右 。
烙至饼两面金黄、饼明显鼓起，用勺子按压饼的中间能快速回弹表示饼已熟透 。
用燃气灶烙饼需要多注意火候，像我这样反复多次地开关火，使内部保持恒温，上色更均匀 。
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