嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是柠檬泡椒凤爪的配方和做法，这是夏日解馋的必备凉菜 。今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试 。
【柠檬凤爪的做法 家常 柠檬凤爪的做法】日子过得真快，转眼就到夏天了，天气也越来越热 。对于吃货来说，美味好吃爽口的“凉菜”是最过瘾的菜品了，那种爽口的味道，可酸、可辣、可甜，特别的鲜美，无论是用来下饭还是下酒都非常的过瘾 。而“泡鸡爪”就是大家最喜爱的一道凉菜了 。
柠檬凤爪的做法（柠檬凤爪的做法家常）
说起“泡鸡爪”那可是我们四川人最爱的一道凉菜了，这道菜采用泡辣椒和泡菜水做成的，味道酸辣，口感Q弹，非常的好 。当然“泡鸡爪”好吃却局限于“泡菜水”，而很多朋友问我如果没有泡菜水也可以泡鸡爪吗？当然也可以制作泡鸡爪的，而今天小猫和大家分享的“柠檬泡鸡爪”是没有用泡菜水做的，口味和泡椒鸡爪却大同小异，味道和泡菜水制作的不分上下，吃起来一样的过瘾，大家可以试一试这种做法 。下面介绍具体做法 。
【制作主料】：鸡爪1斤、柠檬1个、洋葱半个、黄瓜1根
【煮鸡爪调料】：大料1个、花椒十几粒、料酒1勺、生姜几片、香葱1根
【制作调料】：泡野山椒十几个、生姜1块、大蒜3瓣、白糖10克、白醋30克、盐10克、凉开水1斤、小米辣3个
【步骤一】：把买回来的鸡脚清洗干净，然后把鸡脚的脚趾头切掉，再对半切开放入盆子中用清水浸泡一会，把血水泡出来 。
【步骤二】：锅中放水，把泡好的鸡爪清洗干净后冷水下锅，放入姜片和香葱、花椒和大料还有料酒，然后大火烧开后撇去浮沫，盖盖用小火煮10分钟左右 。
【步骤三】：鸡爪煮10分钟后捞出来放入冷水中，把鸡爪的浮沫和油脂冲洗干净，再用冷水给它泡凉 。
【步骤四】：泡鸡爪的时候准备辅料和调料汁，首先把洋葱切成小块、柠檬切成片把籽扣掉不要、黄瓜清洗干净切成和手指头粗细的条、生姜切成片、大蒜也切成片、野山椒破开两半、小米辣切成圈，然后一起放入大碗中 。
【步骤五】：再放入白糖10克、白醋30克、盐10克，最后倒入准备好的凉开水，搅拌一下，然后静置泡30分钟左右，让调料和食材味道充分融合 。
【步骤六】：鸡爪泡凉后捞出来把水沥干放入准备好的泡汁水中，搅拌均匀，一定要让泡汁水没过鸡爪 。
【步骤七】：然后盖上保鲜膜放冰箱中泡4个小时以上就可以开吃，泡的时间越久越入味 。
【产品图】：经过一晚上浸泡的“柠檬泡椒鸡爪”就做好了，酸辣爽口，好吃过瘾 。
今天给大家分享的这个没有用泡菜水制作的“柠檬泡椒凤爪”的做法就结束啦，做法非常的简单，所用的食材也是家里常见的，配方和做法都给大家做了详细解说，新手小白也能做出好 。就是制作的时候做一定要有耐心，腌制入味，同时要注意几个要点 。
（1）鸡爪一定要剪去指甲，防止吃的时候划伤嘴，同时要给它切开，泡的时候容易入味 。
（2）鸡爪煮的时候时间要掌握好，时间久了，会让鸡爪脱皮化掉，失去Q弹的口感 。一般10分钟比较好 。
（3）柠檬切片之前用盐巴搓洗一下它的表皮，这样会更加干净，同时切完后要把籽扣掉不要，因为籽有苦味 。
（4）鸡爪煮完后捞出来要用冷水冲洗去浮沫和油脂，同时用冷水泡凉，这样吃起来才Q弹 。
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