在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克 ， 八角3棵 ， 桂皮2块 ， 香叶5片 ， 干辣椒5个 ， 生姜1块 ， 葱白2截 ， 冰糖40克 ， 葱花适量 ， 生抽2汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 食盐1茶匙 ， 料酒2汤匙
第一步：先将五花肉清洗干净 ， 再冷水放入锅中 ， 放入生姜的边角料和几个葱片 ， 加入2汤匙的料酒去腥增香 ， 然后盖上锅盖 ， 开火将五花肉煮熟！
【怎么炒红烧肉才好吃?】第二步：等五花肉煮熟之后 ， 捞出放凉至不烫手 ， 再根据自己的喜好 ， 改刀切成均匀大小的长方条 ， 但不建议切得太小块 ， 煮熟的五花肉比较好切 ， 形状也能切的比较方正 ， 切好的五花肉装入盘中备用 。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片 ， 装盘备用 。
第三步：起锅烧热 ， 将切好的五花肉一块一块地放入锅中 ， 煎至六面焦黄 ， 将五花肉的部分油脂煎出来 ， 再盛出备用 。
第四步：盛出大部分的猪油 ， 留底油 ， 再放入40克冰糖 ， 小火慢炒 ， 将冰糖炒化 ， 炒成糖色 ， 再放入约750毫升的开水 ， 再放入煎好的五花肉 ， 放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒） ， 然后盖上锅盖 ， 大火煮开之后 ， 再转成小火慢炖45分钟 。
第五步：炖好之后 ， 锅里的汤汁所剩不多了 ， 用筷子夹出香料 ， 然后转成大火收汁 ， 收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动 ， 防止糊锅了 ， 等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时 ， 就可以出锅装盘了 ， 最后撒上葱花即可！
这样一道肥而不腻 ， 入口即化的红烧肉就制作完成了 ， 喜欢这道美食的朋友们 ， 就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的！
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