主料
牛腱子600克
辅料
葱10克，小茴香10克，姜10克，食盐1/2茶匙，丁香3粒，八角2粒，草果1个，青蒜1棵，大蒜4瓣，小葱2棵，辣椒粉1/2茶匙，香醋2茶匙，鲜味酱油1茶匙，味精适量，香油1茶匙，白糖适量
白切牛肉做法
步骤1
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水
步骤2
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
步骤3
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
步骤4
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末
【白切牛肉正宗做法王刚?】步骤5
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料
步骤6
大火烧沸改小火炖制
步骤7
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖
步骤8
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火
步骤9
自然凉透后切薄片码入盘中
步骤10
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末
步骤11
切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味
步骤12
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁
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