一家人都非常爱吃烤鱼，现在各类烤鱼店也是红红火火品种繁多，但是每次出去吃不但要花时间排队等位，还动辄几百消费，那么既然爱吃就自己做吧，完工才发现一点不难味道也很赞
主料
鱼1条
辅料
姜1块
蒸鱼豉油3汤匙
青泡椒10个
豆瓣酱2汤匙
花椒粉2汤匙
青花椒1茶匙
蒜1个
小红椒10个
红泡椒10个
孜然粉2汤匙
香菜2棵
料酒3汤匙
葱2棵
1. 芹菜、葱、泡椒、红椒均切段，姜切丝，蒜切碎，备用 。
2. 鲜鱼切成趴状放置在烤盘内，用烤刷将油和蒸鱼豉油刷遍鱼身内外，再将孜然粉和花椒粉均匀地刷于鱼身，淋上料酒，腌制十五到二十分钟 。
3. 烤箱预热，将鱼放入烤箱，200度烤制20分钟 。（各家烤箱规格、功率不一，时间到十五分钟左右最好观察鱼是否已经熟了，以免烤焦，如果自家烤箱功率偏小，可以适当延长时间）
4. 鱼入烤箱烤制同时，制作烤汁：油入锅烧热，加入蒜米、泡椒、红椒炒香，豆瓣酱两大汤匙入锅，加适量清水，再放入芹菜、葱段芹菜，烧开即可 。
5. 将做好的烤汁浇入烤盘，均匀地淋在鱼身，再将烤盘再次入烤箱烤制5到10分钟 。
6. 烤汁好的鱼连同烤盘端出，加上香菜做点缀就大功告成啦～
泡椒烤鱼二
买了一条草鱼，突然想做泡椒烤鱼了
用料
草鱼
1条2斤左右
土豆1个
泡椒
藕1小节
大蒜8瓣
葱3根
花椒一小把
【烤鱼怎么做泡椒烤鱼?】花椒粉两勺
胡椒粉两勺
料酒
生粉3勺
花生油或玉米油（烤鱼用）一小碗
菜籽油（炒料用）一小碗
豆瓣酱一大勺
盐一勺
孜然粉2勺
白糖1勺
步骤 1
鱼洗干净，从中间切开，放适量的花椒粉、胡椒粉、生粉、料酒，抹匀做个按摩，然后静静的躺在那里腌一阵 。在鱼准备烤之前再抹点盐
步骤 2
腌鱼的过程中，准备其他配料，葱头切段，葱叶切葱花，姜切6片，大蒜8颗，藕切段，土豆切程薄片 。泡椒从泡菜坛子里捞出来，切成两截 。家里没有自己做泡菜坛子的，可以去买点泡椒 。
步骤 3
烤盘上抹一层油，然后放上土豆，藕，薄薄一层，不要放太多，再放鱼，放三瓣大蒜和三片姜在鱼上，再把剩下的土豆和藕放在烤盘周围，还放不下就放点在鱼上
步骤 4
烤盘盖上锡纸，再放烤箱里，上下火200度，烤20分钟 。
步骤 5
锅里放菜籽油，油烧热后放郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒香后，再把三片姜，5瓣蒜，还有切好的泡椒和葱头一起丢进去炒，炒香，加干辣椒炒，再加蚝油，白糖，继续翻炒 。最后加点水，煮一下 。
步骤 6
把烤好的鱼拿出来，把炒好的料淋在上面，再盖上锡纸放进烤箱，上下火200度，烤10分钟去，出锅，撒上孜然粉，爱吃辣的可以再撒点辣椒粉，葱花，就可以吃啦
步骤 7
鱼肉里面已经渗进了汁水，我自己很满意
小贴士
1.烤鱼的时间根据鱼的大小还有烤箱的性能各有不同，需要自己根据实际情况调整 。
2.郫县豆瓣酱和泡椒都有盐，所以我炒料没有再加盐了 。
3.郫县豆瓣酱我喜欢鹃城牌的，炒出来味道香 。
4.配菜也可以根据自己的洗好换成金针菇或者豆腐皮等，但是金针菇和豆腐皮建议煮好了放一边，最后一步往烤鱼上淋炒料时再放在烤鱼上 。
5.盐在烤鱼前再抹主要是因为盐腌的时间久鱼肉会偏老 。
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