猴头菇是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有调节免疫、抗氧化、抗肿瘤等多种功效 。而炖排骨则是一道美味可口的传统菜肴，口感香糯，营养丰富 。将猴头菇和排骨搭配在一起，不仅可以增加菜品的口感，还可以提高其营养价值 。下面就来介绍一下猴头菇炖排骨的做法 。
所需材料：
1. 猴头菇500克
2. 翅根排骨500克
3. 姜片3片
4. 料酒1大匙
5. 食盐适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 猴头菇用清水洗净，切成小块；翅根排骨用清水冲洗干净，切成小块，加入料酒腌制10分钟 。
2. 锅中倒入适量的清水，加入姜片，大火烧开后将排骨放入焯水，捞出备用 。
3. 锅中放入适量的食用油，将葱姜爆香，加入焯过水的排骨炒匀 。
【猴头菇炖排骨的做法】4. 加入猴头菇，翻炒均匀，再加入适量的清水，足够浸没排骨和猴头菇即可 。
5. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮约30分钟，直到排骨和猴头菇熟透入味，加适量食盐调味即可 。
小贴士：
1. 在焯水之前可以将排骨用泡打粉或苏打粉轻轻揉搓一下，这样可以去除排骨的腥味 。
2. 在炖排骨的时候可以加入一些金针菇、红枣、枸杞等食材，增加口感和营养价值 。
3. 炖排骨的时候火候要掌握好，煮过头了肉会变得非常韧 。
总之，猴头菇炖排骨既美味又营养，适合家庭聚餐或者冬季宴客 。大家可以按照自己的口味和习惯进行加减，创造出更好的味道 。
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