你认为最正宗的排骨做法是啥,清炖?还是红烧?
其实做法也很简单：
第一步：排骨的处理 ， 买回来的仔排 ， 倒上干淀粉放清水抓洗下 ， 然后浸泡二十分钟 ， 这样能把排骨表面的血水洗的比较干净 ， 浸泡过以后再冲洗两遍 ， 控水备用就可以了 。
【你认为最正宗的排骨做法是啥，清炖?还是红烧?】第二步：姜蒜烹锅 ， 爆出香味 ， 然后把处理好的排骨放进去翻炒 ， 炒到变色就可以了 ， 接下来重点来了 ， 不要放水炖 ， 加入一瓶啤酒 ， 不要加一滴水 ， 保证你炖出来的排骨又嫩又好吃 ， 然后加入桂皮 ， 八角 ， 再就是调理：生抽 ， 老抽少量 ， 香醋 ， 冰糖 ， 盖锅大火烧开后中小火慢炖半小时 。
第三步：慢炖半小时后 ， 开锅收下汁就可以了 ， 这里可以不用加盐 ， 我一般不加盐味道刚刚好 ， 因为生抽老抽本身就有咸味了 。
其实过程很简单 ， 糖醋排骨做起来很容易 ， 掌握关键的两点 ， 排骨要处理干净 ， 这样才不腥 ， 还有烧的时候不要加水烧 ， 加啤酒烧出来的排骨更嫩 。
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