食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，鸡蛋1个，生姜2-3片，蒜3-5瓣，红辣椒适量，红油豆瓣酱10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，红薯淀粉15克，白胡椒粉适量
方法/步骤分步阅读
牛肉剔去白色筋膜，切片切丝 。
牛肉放入碗中，加入老抽用手抓匀 。
加入蛋液 。
拌匀后加少许红薯淀粉 。
充分抓匀，腌制15分钟 。
芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎 。
红薯淀粉有水调开 。
加入料酒 。
加入白胡椒粉 。
加入生抽，调和成酱汁备用 。
起锅烧油至六成热 。
腌制好的牛肉用少许冷油拌开 。
倒入锅中用筷子划散 。
等牛肉变色马上捞出 。
锅中留底油，下姜蒜爆香 。
放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀 。
放入芹菜，转大火爆炒 。
倒入牛肉丝和调配好的酱汁，翻炒均匀 。
淋入水淀粉勾个薄芡 。
【爆炒芹菜牛肉的做法?】最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了 。
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