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哪种淡水鱼鱼刺少还好吃?

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淡水鱼是生活中主要营养来源的鱼类，我们并不陌生，但是淡水鱼种类有多少却很少有人知道吧！世界已知鱼类有26000多种，淡水鱼约有8600多种，其中我国鱼类就有3000多种，淡水鱼有1000多种 。
导读：哪种淡水鱼鱼刺少还好吃一、淡水鱼地区分布
淡水鱼一般指在河、湖、江中生活的鱼类 。因地方水域不同，气温环境不同，因此淡水鱼种类也不同，像东南区（广东、广西、云南、贵州等地）主要的淡水鱼有：鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、胡子鲇、罗非鱼等鱼类 。江河平原区（长江中下游、黄河下游及辽河下游等）主要淡水鱼有：鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、乌鲡、鳗鲡等鱼类 。北方地区主要有：大马哈鱼、香鱼、雪鱼等鱼类 。西北高原地区（新疆、西藏北部、甘肃、陕西等地）主要有：中华弓鱼、黄爪鱼、江鳅等鱼类 。努澜区（西藏南部、四川、云南西部等）主要鱼类有：东坡鱼、鲈鱼、沙鳅、平鳍鳅等 。
这上述地区主要养殖的同种淡水鱼类有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见家鱼 。
二、哪种淡水鱼鱼刺少
因淡水鱼种类太多，这里就介绍我们常见的鱼类 。常见的除了四大淡水鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）外，还有鲫鱼、鲫鱼、武昌鱼、鳜鱼、鲈鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼等这些是市场上常见的，当然也有不长见的，这里不作讨论 。
那么哪种淡水鱼鱼刺少了，淡水鱼都是带刺的，这里就以只有主鱼骨或者刺少的鱼为例，有鲈鱼、桂鱼、财鱼、鲶鱼等，不常见只有主刺的鱼有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等 。
三、哪种刺少还好吃
这里就以常见的，只有主鱼骨或细鱼刺较少的鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼来做介绍分析 。
鲈鱼，又称花鲈、鲈鲛等，与黄河鲫鱼、鳜鱼、黑龙江大白鱼合称“中国四大淡水名鱼”，其含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，鱼肉肥嫩紧实、刺少腥味小，一般用作清蒸或者焖烧 。鳜鱼，俗称桂鱼、桂花鱼，含有丰富的维生素、优质的氨基酸等营养物质，脂肪含量非常低，其肉质细嫩，没有细刺，味道鲜美清甜 。一般用作清蒸、红烧、干烧或者做臭鳜鱼 。财鱼，俗称黑鱼、乌鱼等，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等营养成分，财鱼身上会分泌一种粘液很滑，其肉质细腻鲜嫩，煮熟后有韧性不易碎，没有细鱼刺，有利于伤口愈合，一般用作煮汤、烧制 。鲶鱼，俗称胡子鱼、塘鲺，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、氨基酸等营养物质 。跟财鱼一样身上有粘液但是没有鱼鳞，其肉质细嫩少刺，味美香浓，一般用作酱烧 。以上介绍的四种常见刺少的淡水鱼除了鲶鱼没有鱼鳞，其余三种都鱼鳞很小，鲶鱼和财鱼身上又有很滑的粘液，所以处理的时候要非常小心，其共同点都是肉质细嫩鲜美，只有主鱼刺，期中鲶鱼鱼刺比其他三种多 。我觉得这四种鱼做出来的味道都很棒，不管是炖汤还是烧，都肉质细嫩，味道鲜美 。
四、实践操作
～～清蒸鲈鱼～～特点：味道鲜美，肉质细嫩
第一步：准备食材
主料：鲈鱼1条
辅料：姜1块、大葱1小段、红椒1个、小葱
调料：盐少许、味精、鸡精、蒸鱼豉油、猪油10g 。
第二步：食材处理
鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、以及肚内黑膜和鱼牙 。然后用刀在鱼肚内沿主刺两边划开，不要划透鱼肉了，然后再在鱼背鱼鳍两边划两道，然后备用 。姜一半切丝，一半切片，大葱、红椒、小葱都切丝放入水中备用 。第三步：开始制作
1.找个大点盘子，要能放下整个鱼，在盘中底下放入三片生姜，然后把鲈鱼身上抹少许的一层盐放在盘中 。

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