盆中加入面粉、盐，用开水、凉水各搅拌一半面，搅在一起揉成面团，放油继续揉，醒20分钟，肉切小块，放入葱花一起剁碎，加入料酒、生抽、麻辣鲜搅拌均匀，碗中放入1勺面粉和1勺胡椒粉搅匀，淋上热油，将醒好的面揉成长条，切成剂子，擀开，抹上油酥，放上肉馅卷起来，两头捏紧压扁，放到锅中烙5分钟翻面即可 。步骤一：把瘦肉简单切一下，然后剁成肉末放入碗中，同时把生姜和香葱切成末和肉放一起，老黄瓜去皮后把瓜囊扣掉后，也切成末另外装碗备用 。
步骤二：往肉末里边依次放入盐1勺、料酒1勺、孜然面1勺、五香粉1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油1勺，然后搅拌均匀腌制10分钟 。
步骤三：肉馅腌制好后，把黄瓜粒倒入肉馅中，搅拌均匀准备开始包馅饼 。
步骤四：把饺子皮放手掌心，把拌好的肉馅挖一勺放饺子皮中间，再用筷子蘸上水，把饺子皮周边都抹上水，然后像包包子一样把肉馅包好，把中间多余的面揪掉，然后压平，再稍微压扁成小饼状就可以了 。
【包肉饼最简单的方法?】步骤五：我们把所有的面皮和肉馅都包成小馅饼备用 。
步骤六：取一个平底锅，刷上一层油，把馅饼全部放入锅中，先用小火把一面煎成金黄 。
步骤七：馅饼成金黄后翻面，把另外一面简单煎一下，煎定型 。
步骤八：馅饼另外一边煎定型后倒入小半碗水，盖上盖用小火焖3分钟左右，把馅饼焖熟 。
步骤九：馅饼焖3分钟后，用中火把水收干，再转小火煎1分钟左右 。
步骤十：把皮煎至金黄然后出锅装盘开吃啦！
——制作小贴士——
今天制作的“孜然馅饼”就制作好了，这是有个做法特别简单，基本上没有技术含量，就是新手也可以轻松制作完成，这种方法做出来的肉饼，薄皮馅多，虽然很小，但是一口一个，好吃过瘾，特别的解馋！不用和面不用揉面，可以说得上是全程手不粘面，特别方便，喜欢的就制作起来吧！下面介绍制作方法 。
（1）馅饼的肉馅最好用前夹肉或者后腿肉来做馅，因为这两个地方的肉口感好，也比较香 。
（2）和馅不要放太多的油，放点香油就可以，因为后期要用油煎，放油多了，吃起来会比较腻口 。
（3）黄瓜要开始包的时候再放，放早了会失去清香的味道，同时会出水 。
（4）包馅饼的时候，皮边要沾点水，因为饺子皮比较干，放点水这样才能把口捏紧，防止露馅 。
（5）煎包子的时候要用小火慢煎把它煎成金黄色，防止把饼煎糊了，另外一边煎定型就好，等快出锅的时候再煎成金黄色就好 。
（6）因为馅比较多，所以最好用水焖制一会，防止里边的馅不熟 。
（7）如果不喜欢吃全肉馅的话，也可以放里面放一点蔬菜搭配，吃起来会更健康，味道更棒 。
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