主料：牛腩、调料、食盐适量、姜、蒜、小米椒、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、柿子椒、生粉适量、水适量、调和油适量；
做法步骤：
1、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色；
2、牛肉逆纹切成条，放进碗里；
3、碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清 ， 搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时；
4、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色；
5、立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了；
6、锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香；
7、再倒入牛肉，再倒入牛肉，加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽；
【尖椒炒牛头肉怎么做】8、加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽 。
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