木耳炒鸡块是一道不错的菜 ， 黑木耳是一种营养丰富的食用菌 ， 又是我国传统的保健食品和出口商品 ， 它的别名很多 ， 因生长于腐木之上 ， 其形似人的耳朵 ， 故名木耳 ， 又似蛾蝶玉立 ， 又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美 ， 故亦名树鸡、木机 ， 重瓣的木耳在树上互相镶嵌 ， 宛如片片浮云 ， 又有云耳之称 。人们经常食用的木耳 ， 主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的 ， 称毛木耳 ， 另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的 ， 称为光木耳 。毛木耳朵较大 ， 但质地粗韧 ， 不易嚼碎 ， 味不佳 ， 价格低廉 。光木耳质软味鲜 ， 滑而带爽 ， 营养丰富 ， 是人工大量栽培的一种 ， 木耳炒鸡块做起来也比较简单 。
首先木耳要选择小木耳口感不错就是有点贵 ， 买回来的干木耳要经过泡法才能去制作菜肴 ， 买回来木耳要用温水泡一个小时就可以了 ， 最好是用米汤泡营养最丰富 。接下来我教你怎么做出美味的女儿炒鸡块吧
【木耳炒鸡块的做法是什么?】主料:土鸡一只 ， 木耳泡好的俩把 ， 青红椒块
调料:盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 菜籽油 ， 猪油大豆油 ， 啤酒半瓶
香料:八角俩个 ， 洋葱半个切块 ， 大蒜子一把 ， 生姜一个切块 ， 干辣椒少许 ，
做法:先把鸡洗净剁成块备用 ， 然后锅中放大豆油把洋葱 ， 生姜 ， 大蒜子放锅里小火慢熬变色出香味有点干就可以了到出碗里备用顺便把八角也放进碗里 ， 在锅中加入菜籽油适量烧热放入鸡块翻炒在炒鸡块的时候要炒的干一点看不到血水和肉比较紧致时放木耳加入老抽上色翻炒 ， 过后再加入啤酒 ， 料酒大火烧一下加水放调料 ， 大火烧开小火慢炖把碗中熬过带油的香料也放进去十五分钟在大火收汁放入青红椒块就可以了 ， 一道美味独特的女儿炖鸡就出锅了 。
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