【腊肉炒着吃需要先蒸一下吗?】先清洗
腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分 。
时间因肉而异
至于腊肉要蒸多久能熟,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了 。
烹饪方式推荐
腊肉的油脂和盐含量都比较高,科学检测表明,肥肉用温火炖煮半小时左右,饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克 。因此,大家烹调腊肉时,最好不要用油来炒,这样只会“油上浇油”,选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的 。
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