葱油鸡是道听起来很历害，做起来却很简单的菜肴 。蒸熟之后，淋上葱油汁就能完成 。不必大费周章的炒，一家数口做一整只鸡，一家两口就来一两只大鸡腿 。使用电锅或是蒸笼就能轻松上菜 。
我来介绍两种葱油鸡的做法吧！一种是无油无水葱油鸡，还有种是超简单做法的葱油鸡 。这两种做法的鸡真的超香！鸡肉也很嫩，最重要的是非常简单，新手也一定会做 。
无油无水葱油鸡
食材：鸡一只、姜 8-10片、 葱 8-10束、 粗盐1.5大匙、 糖 1大匙
1 .鸡先斩去头、颈、屁股，撕走鸡尾的肥膏 。
2 .帮鸡脚剪指甲 。
3. 用剪刀在鸡肚剪开 。
4. 逐点逐点下粗盐抹匀整只鸡 。
5. 之后用糖抹匀鸡皮部份 。
6.抹匀后包好腌上一晚 。
7.姜先去皮切片，葱洗净切段 。
8.炖锅先放入姜片(不用下油) 。
9.再放好葱段，再把鸡放最上面 。加盖中小火煮40分钟 。
10.开盖用筷子插一插鸡腿位，没血水出就是ok了 。
11.按自己嗜好下点葱花即可 。
真的一滴油也不要下，因为鸡会出油出得很利害的！看图就知道了！
超简单葱油鸡
份量5人份，时间45分钟
食材：鸡胸或是鸡腿（去骨的也可以）2只、 盐 2小匙 、葱切丝2根、 红辣椒切丝1/2根
鸡肉腌料：葱1根、姜片10片、米酒 2大匙、盐 1小匙
【葱油鸡怎么做?】葱油：蒸鸡流出的高汤一杯、盐1/2小匙
1 (去骨)鸡肉均匀抹上米酒、盐及少许胡椒粉，铺放上姜片(及葱段，可省略)，水滚进蒸笼蒸10~15分，(全鸡蒸40分) 。
如果只有一片鸡腿排，蒸十分钟即可 。
用筷子刺进最厚的部份，压压看流出的汁液是透明的就是熟了 。
2.葱切丝泡水备用 。
3.红辣椒少许切丝泡水备用 。
4.蒸好的鸡肉切成段，铺上泡完水沥干的葱丝 。放进蒸笼再蒸一分钟(把葱丝蒸熟，不介意葱是生的那也可以不再回蒸) 。
蒸鸡流出的鸡高汤加上盐巴调味煮开淋在鸡肉及葱丝上 。完成啰！是不是超简单 。
另外一种葱油的做法是烧热3大匙沙拉油，淋在葱丝上，再淋上鸡高汤 。
小提示
1.买整只鸡来去骨，分成几个部份来调理，一只鸡可以做出好几道菜，很划算 。
2.先去骨后吃起來比较不麻烦，不去骨，调理好直接剁了上桌也可以 。
3.市面上也有卖去好骨的鸡(腿)，直接使用就可以了 。
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