小炒牛肉 。
用料:牛里脊 , 香菜梗,小米椒,鸡蛋清,葱,姜,青蒜,盐,味精,白糖,蚝油 , 老抽,料酒,淀粉 。
做法:
1、香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段 。
2、牛里脊从中间切开 , 顶刀切0.5厘米的薄片 。
3、葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁 。
4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中 。然后 , 加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用 。
5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用 。
6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香 。
7、再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒 。
【家庭聚会做什么菜】8、加入牛里脊片一起翻炒,放香菜梗和料酒,大火翻炒几下 , 即可出锅 。
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