材料：鱼1条，鸡蛋1个，豆瓣酱2勺，盐、酱油、醋、糖、白胡椒粉各一勺，蒜3瓣，淀粉、花椒、葱适量 。
步骤：
1、将准备的鱼切成薄厚相同的鱼片，鸡蛋、适量淀粉、白胡椒粉和盐，混匀后腌制30分钟 。
2、热锅倒油，用小火炒花椒、葱段、姜片和蒜瓣，再加入豆瓣酱，炒出红油和香味 。
3、加入适量清水、盐、酱油、醋和糖 ， 用大火煮开，然后改用小火熬制 。
【家常水煮鱼的做法】4、待汤汁熬出香味后，改用大火 ， 加入腌好的鱼片，鱼片变色后起锅，再加入少许花椒即可 。
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