【茶叶蛋配料的比例分别是多少?】以煮10个鸡蛋计 锅中放入凉水1500毫升、盐30-50克、大料2克、桂皮1克、花椒1克、丁香1克 ， 加热烧开后小火5分钟 ， 加入少量凉水 ， 使水温维持在沸腾临界 。煮蛋：将洗好的鸡蛋轻放入锅 ， 锅中水维持似开不开状态 ， 持续10分钟 。磕蛋：用饭勺边沿敲击锅中的鸡蛋壳 ， 敲至裂纹达到理想要求 ， 加火顶开锅中之汤 ， 减火至微开状态 ， 放入茶叶15克 ， 煮10分钟停火 。凉后连汤盛在容器中存放 ， 随吃随取 。夏季3天内吃完 ， 否则需加热再吃 。冬季一周内吃完 ， 不会变质
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