食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、猪油、盐、味精、胡椒粉、香菜 。
制作步骤：
1、 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏 ， 洗净，两面花刀 ， 豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分 ， 葱、姜切粒 。
2、 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼 ， 用大火烧开 ， 改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟 。
3、加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油 ， 撒香菜末即可 。
4、鲫鱼炖豆腐的制作时，在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小 。
【鲫鱼炖豆腐怎么做才好吃】5、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶 。
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