先炒肉再炒葱姜蒜
①.炒菜时一定要先热锅后入油 ， 然后把葱姜入锅 ， 这个时候要用小火把葱姜的香味炒出来 ， 而且这时不易活力过猛 ， 否则把葱炒糊后就会使菜品出现异味 ， 因此锅中温度过高时可以把锅端离火口 。
【先炒葱姜蒜再炒肉,还是先炒肉再炒葱姜蒜?】②.炒制肉类这些不易成熟的食材时 ， 可以先下入主料煸炒至变色 ， 然后再入葱姜一起同炒 ， 这样把葱姜的香味炒到食材中去 ， 可以使食材去异增香 。
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