1 ， 一个西葫芦 ， 用放有小苏打的水洗干净 ， 小苏打有去除农药的作用 。顺长一切四半 ， 去掉瓜瓢 ， 切成长条 ， 撒上少量食盐淹制一会 ， 杀出水后 ， 用手挤去水分 ， 再用清水洗一下去掉些盐分 ， 备用
2 ， 菠菜2根 ， 摘去坏叶 ， 放在有小苏打的水中泡5分钟 ， 去除农药 。泡好后 ， 用清水多洗两遍 ， 由其根部 ， 根部营养丰富不要扔掉 ， 洗干净后放在开水锅中烫一下 ， 去除草酸 。捞出过凉 ， 切成短段
3 ， 3颗鸡蛋打入碗中 ， 滴俩滴白醋去腥 ， 加2克食盐入底味 ， 充分打散
锅热倒入适量花生油 ， 油热倒入鸡蛋液 ， 中火 ， 快速划散 ， 炒成块状 ， 关火 ， 倒入碗中备用
【西葫芦菠菜炒鸡蛋怎么做?】4 ， 锅热倒入30克左右的食用油 ， 油热放入西葫芦条 ， 加半汤勺老抽、半汤勺蚝油提鲜 ， 快速翻炒 ， 把菠菜加进来 ， 炒几秒 ， 最后放入炒好的鸡蛋 ， 淋点香油和辣椒油 ， 关火 ， 搅匀装盘 。西葫芦中有盐了 ， 炒时不要再加盐 。
不喜欢吃辣的可以不放辣椒油 。
我的西葫芦菠菜炒鸡蛋就做好了 。
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