食材用料
芹菜六两,豆腐干三块,后腿瘦肉一小块,盐,味精,麻油,大蒜头,一瓣,生粉
做法步骤:
1/5 芹菜去老叶,用手撕成一小段一小段,把撕下的丝扔掉(用手撕可以使芹菜嫩一些,不要用刀切)
【芹菜豆干炒肉四川做法?】2/5 豆腐干切细丝,大蒜头切末
3/5 后腿瘦肉切丝,用盐味精生粉加水拌匀,使它看上去很水嫩的样子,不要干乎乎的 。(在腌肉丝的时候加一些水很重要,让水渗透进肉丝,会使肉丝炒出来嫩一些)
4/5 锅内烧一些水,水开把芹菜烫一下,再开马上捞出
5/5 锅内加入油,油热爆香蒜粒,加入豆腐干丝煸炒,加入肉丝加盐略加水烧开焖一下,大约二三分钟,再翻炒,加入烫过的芹菜翻炒,加味精,淋麻油,关火盛出
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