增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期 ， 起到防腐和改良面粉的作用 。
加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽 ， 韧度高 ， 久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂 ， 可作防腐、保鲜用 。
在生猪肉上涂抹硼砂作为保鲜 ， 使用硼砂防止虾类的黑变以保持其色泽美观等 。
【食用硼砂与面粉的作用】硼砂是一种化工原料和药物 ， 也是一种外用消毒防腐剂 。硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加物 。按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质 ， 是禁止在食品中添加的防腐剂 。
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