鸡精相对更好 。
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用 ， 但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果 ， 甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：
1、不要在滚烫的锅中加入 ， 而要在菜肴快出锅时加入，因为谷氨酸钠在温度高于120摄氏度时 ， 会变为谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外；
2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等，味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应 ， 使菜肴走味；
【鸡汤熬好后放鸡精好还是味精好】3、在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味 ， 使鲜味降低，甚至失去其鲜味；
4、注意咸淡程度，如果太咸，味精就可能吃不出鲜味 。
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