准备材料：泡菜坛一只，小米椒，仔姜，八角，桂皮，香叶，花椒，盐，白醋，白酒，冰糖，蒜，小米辣泡椒一袋（成品泡椒）
制作步骤：
【四川泡小米椒的正宗做法?】1、泡菜坛子洗净，晾干内部水分 。
2、小米椒去蒂，清洗干净晾干水分备用；仔姜清洗干净，晾干水分备用 。
3、起锅烧水，放八角，桂皮，香叶，花椒，直到水烧开再熬煮10分钟左右 。关火，将调料水晾凉备用 。
4、将晾干水分的小米椒与仔姜放入泡菜坛子里，放入蒜，盐，冰糖，白醋，白酒，小米辣泡椒，腌制半小时左右 。然后倒入晾凉的调料水，直到将坛子里的食材都淹住 。
5、泡菜坛子边沿加清水，盖上盖子能听到咕噜声即可密封 。
6、静待一周左右，泡辣椒即成 。
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