一用材：牛瘦肉一斤半、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗 ， 糖一勺、盐适量 。
方法步骤:
步骤1：将牛肉切成大块放置入盆中 ， 加入淹没牛肉的冷水 ， 2勺料酒 ， 浸泡2个小时左右 ， 这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩 。
步骤2：锅中烧水 ， 加入一些姜片煮开 ， 将牛肉倒入锅中焯水3分钟 ， 全部变色后捞出备用 。
步骤3：炒锅内加少许油 ， 放入10颗冰糖 ， 小火炒糖色 ， 等冰糖融化起大泡后变成红棕色 ， 将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色 ， 加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味 。
步骤4：锅中加入2勺郫县豆瓣酱 ， 3勺生抽,1勺料酒 ， 1勺糖 ， 适量的盐大火翻炒均匀 ， 加入淹没食材的水煮开 。
【牛瘦肉要怎么做才好吃呢?】步骤5：将所有的食材和汤汁倒入高压锅中 ， 盖上锅盖 ， 上蒸气后焖煮上20分钟 ， 关火继续焖5分钟即可 。
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