菜、小葱 少量，摆盘用 。
澳洲龙虾---小青龙（两种做法：刺身+芝士焗）的做法
海鲜一定要新鲜才好吃，所以第一步就是要去海鲜市场购买新鲜、生猛的海鲜哟 。告诉大家，逛海鲜市场对我们这种内陆城市的娃娃来说，还是很新鲜的，感觉在逛海底世界 。我们今天的主题是澳洲青龙，所以直奔主题而去 。
小青龙不动后，下一步就是处理青龙了 。由于龙虾很新鲜，我们决定弄一只刺身吃吃，这样就需要将龙虾的肉给取出来 。首先，需要用剪刀将龙虾的虾头和虾身分开而来，剪刀贴着虾头和虾身剪断分开，然后扭动虾身，将肉取出来 。
将青龙的虾身和虾头分开后，下一步就是处理虾身里的肉了 。需要沿着虾尾巴两边剪开虾壳，然后再剪断虾壳和虾肉连着的筋，然后用手一点点的剥开虾壳，取肉了 。
【澳洲大龙虾最好吃摆盘做法?】虾肉和虾壳分开后，我们将虾肉用清水泡着，去准备青龙刺身的摆盘了哟 。天气热的话，可以加点冰块进去，这样是保证虾肉的新鲜度，使得口感更好哟 。
处理好虾身后，就开始处理虾头了，青龙全身都是宝，除开虾的鳃不能吃，都可以吃哟 。虾头的肉我们用来煮海鲜粥哦，所以虾头里面的内容我们也要取出来，虾脑虾脑更是宝 。虾的外壳，大家记得要保持完整哦，是为了下一步刺身摆盘做准备
摆盘超级重要，直接决定了你这道菜的B格程度 。审美决定了摆盘 。我承认我太弱了，还好跟了一位大师 。这位自学成材的大师，凭着自己想象完成了青龙刺身的摆盘 。当大师端出来后，我第一眼看到青龙刺身，两眼放光，简直惊呆了，太可怕了，要不要这么美 。
刺身的侧面再来一张特写 。将虾肉放在中间，虾头，虾尾依次摆放造型，碟子下面铺满冰块，刺身就完成了 。然后加虾肉和寿司酱油搭配一起，只有两个字完美 。
第一只青龙就被我们给消灭掉了 。甜甜的虾肉，让周末更加美美哒 。
那么问题来了，第二只青龙又要开始了 。美食大师又开始思考了另外一只的做法 。第二只我们决定用芝士焗 。首先第一步，就是要将青龙从中间对开剖开，你可以借用剪刀，菜刀，砍刀一切你自己顺手的工具，安全的破开就成 。大师就用他这双灵巧的白嫩的手，开边了那只虾 。
焗虾之前，先将虾放在滚水中蒸八分钟，这样可以锁住虾的水分，不至于烤了后虾肉很干 。
蒸虾的过程中，就可以准备芝士碎了，由于是采用的原装进口的整块芝士，所以需要将芝士磨成碎碎的 。然后洒在青龙上，再去烤箱焗 。这是我唯一能帮助大厨做的事情，所以我认真对待，觉得每一个芝士碎都磨的那么美，但是可惜的是忘记给我磨的
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