每次吃日本料理时都会点天妇罗，有时候是大虾，有时候是什锦 。酥松脆嫩的口感，和着淡酱油与高汤的鲜味，还有萝卜泥的清香 。
自己在家做，想吃什么就做什么，想吃多少就做多少，DIY的好处尽行体现啦！其实这道菜很简单的 。因为是裹炸，就是外面有层面衣把里面的食材和热油间隔开，营养成分得以充分的保全，比一般的油炸要健康 。出锅时沥干净油，再用厨房纸巾吸除多余油份，就一点也不会油腻了 。
【用虾炸的天妇罗怎么做?】 。现在的虾挺便宜的，用大条的基围虾或者沼虾都行 。去掉外壳抽去泥肠之后，保留尾部，然后用刀尖把尾巴上面深红色的膜刮掉，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感到虾筋啪啪地断掉了 。
下一步就是调面衣 。卖日本食品的超市里有专用的天妇罗粉，当然是很好用的可是比较贵划不来，所以自制面衣 。用的材料是低筋面粉150克、淀粉120克,蛋黄3个和水200毫升 。先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉,淀粉 。
中火起油锅，等有小气泡冒出时，先把虾在低筋粉里裹一下，抖掉多余的面粉，然后再裹一层面衣，下油锅炸至金黄就可以出锅了 。中间稍微翻动两次 。
搭配的蔬菜也是一样，先沾粉再裹面衣炸好，沥油再用厨房纸巾稍微吸一下油份就可以了 。注意芦笋之类是稍微炸一下就好了的，否则容易焦 。吃天妇罗时蘸的酱汁是生抽1汤匙（蒸鱼豉油，味道鲜而且酱味不重 。），兑入两匙高汤（如果没有就拿纯净水+鸡精代替吧），试一下味道，然后用擦菜板磨半汤匙的白萝卜泥调进去酱汁里就可以了 。
首先将新鲜下清洗干净，去壳、去虾线、去头，处理干净，放入少量食用盐搅拌，等待备用（将虾的后背壳用剪刀剪破，就可以将虾壳顺利剥下啦）
2.将天妇罗粉准备好倒入碗中，天妇罗粉一般在超市或者调料商店（菜市场）应该有售，品牌无所谓 。
将天妇罗粉与清水按照100g：80ml的比例调好备用
3.准备另一只空碗，将面粉倒入碗中备用，在裹上天妇罗调料之前，先在虾的表层过上一层面粉，这样的作用是让虾的表层附上更多的天妇罗调料 。
4.裹上之后放置一边等待下锅
这一个步骤可有可无，看个人喜好，在鲜虾上裹上天妇罗调料后，还可以在其外表裹上面包糠，这样口感会更好，不喜欢麻烦的可以省略掉！
5.将锅洗干净擦干，倒入能够淹没虾的食用油量即可，开中大火将油烧热，再将或调至中火，将天妇罗一次放入锅中，一般只需要炸15s~30s即可出锅 。
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