1.首先把大虾剪去虾须、虾腔和虾脚，然后去除里面的黑囊 。
2.剪好以后我们从虾的背部片开，这样可以使大虾更加入味，然后取出里面的虾线 。
3.接下来把大虾腌制一下，放入几片姜片，加一点胡椒粉，加入少许料酒去腥，用筷子拌匀，腌制八分钟 。
4.接下来准备一点配料，蒜子一把逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，全部剁好以后，放入盆中备用 。
5.小葱一根切成葱花，放入盆中 。
6.八分钟过后拣出里面的姜片，我们把大虾煎一下 。
7.炒锅烧热，添入食用油，油热以后倒入大虾 。
8.把大虾煎至两面金黄，把里面的虾油煎出来，这样吃起来更香，煎好以后盛出备用 。
9.然后锅中倒入三分之二的蒜蓉，炒出蒜香味 。
10.加入一点食盐，翻炒化开，倒入大虾，继续翻炒 。
11.然后加入一点生抽，加一点白糖提鲜，翻炒化开调料，然后添入少许清水，把大虾烧入味 。
12.最后勾入一点水淀粉，放入剩下的蒜蓉，再放入葱花，快速翻炒均匀 。
【蒜子虾的家常做法?】13.最后淋入一点明油，简单翻炒即可关火起锅，装入盘中 。
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