一些研究报道：部分蔬菜水果有一定的抗癌作用 。
美国国家癌症中心在“营养与防癌：食物选择守则“宣导品中指出，３５％的癌症与饮食有关，蔬菜、水果就一直被认定为癌症的解药 。
加洲大学柏克莱分校的学者重新检视从1９８０年以后发表的２００篇研究后发现，食用大量的新鲜蔬菜水果，几乎总是可以降低肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌和子宫内膜癌等癌症的危险 。大量食用蔬菜的人罹患癌症的危险，只有不常食用的人的一半 。
【吃哪些食物可以减少癌细胞扩散?】日本国立癌症研究所通过对４０多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验，从高到低排出了２０种对肿瘤有显著抑制作用的蔬菜：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、欧芹、茄子皮、甜椒、荠菜、金针菜、胡萝卜、苤蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜 。
没有单一的食物或食物成分本身可以保护您免受癌症侵害 。但研究表明，摄入各种蔬菜，水果，全谷物，豆类和其他植物性食物的饮食有助于降低患癌症的风险 。
具有抗癌作用的水果有：
苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C 。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物 。
抗炎抗氧化的槲皮素、表儿茶素，红苹果中含有的花青素、苹果皮中含有的三萜类化合物都使具有极强的抗氧化能力 。抗癌力一级：结直肠癌抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的，因为其含有丰富的：
花青素，儿茶素，槲皮素，山奈酚和其他类黄酮鞣花单宁和鞣花酸紫檀芪和白藜芦醇此外，蓝莓中含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素，还有膳食纤维 。抗癌力一级：结直肠癌抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌樱桃富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾 。酸樱桃中还含有维生素A 。花青素使它们拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色 。
有研究显示，樱桃能缓解头疼和关节炎、痛风性关节炎的疼痛 。抗癌力一级：结直肠癌抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌蔓越莓汁可以预防尿路感染 。但对于大多数女人来说，蔓越莓独特的风味和颜色，使它的意义早就已经超越了食物 。
同样是富含维生素C和膳食纤维 。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力 。抗癌力一级：结直肠癌抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌浆果（新增）
浆果是维生素C和纤维的良好来源 。根据AICR的第二版饮食、营养、运动专家报告，富含维生素C的食物可能可以预防食道癌，而含有膳食纤维的食物可能会降低结直肠癌的风险 。所有浆果，尤其是草莓和覆盆子，都含有丰富的鞣花酸 。在实验室研究中，这种植物化学物质已经显示出预防皮肤癌，膀胱癌，肺癌，食道癌和乳腺癌的能力 。研究表明，鞣花酸似乎同时拥有几种不同的抗癌方法：它可以起到抗氧化剂的作用，它有助于身体排出特定的致癌物质，有助于减缓癌细胞的繁殖 。葡萄和葡萄汁（新增）葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质 。葡萄的表皮含有最多的白藜芦醇 。红葡萄酒含有白藜芦醇 。然而，AICR的研究报告发现，酒精与口腔癌，咽喉癌，食道癌，乳腺癌，结肠癌和直肠癌（男性）的风险增加有关，因此不推荐引用葡萄酒 。研究表明，一般多酚和白藜芦醇特别具有有效的抗氧化和抗炎特性 。在实验室研究中，白藜芦醇可预防已知的细胞，组织和动物模型中的癌症发生 。其他实验室研究指出白藜芦醇能够减缓癌细胞的生长并抑制淋巴，肝脏，胃和乳腺细胞中肿瘤的形成 。白藜芦醇还可使白血病和结肠癌肿瘤的死亡 。
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