虾头部里面的那些黄色的东西其主要成分为虾的卵巢、胰腺、肝脏 。虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，不宜食用 。
【虾头部黄黄的是什么】但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄” 。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄，有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾 ， 母虾未成熟也看不到虾黄 。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄 ， 俗称“红头仔” 。
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