味道偏咸，有微甜的口感 。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等 。
黄豆酱的营养分析
1、 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；
2、 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；
3、 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸 ， 对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
【黄豆酱味道是咸为主还是甜为主】4、 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
