【四喜肉丸】
食材：3肥7廋的猪肉500克、马蹄2个、干香菇2个、大葱、生姜、青菜
调料：盐、料酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、香油、八角、桂皮、香叶
制作方法、步骤：
第一步：剁肉馅 。不要问什么不用绞肉机 ， 手工剁出的肉馅味道就是比机器绞的鲜美 。
第二步：切辅料 。把泡好的香菇、马蹄、生姜、大葱 ， 切剁到最细（越细越好）放到肉馅中 。
第三步：调味 。往肉馅中加入一个土鸡蛋 ， 盐、胡椒粉、料酒少量（白酒也可以）、生抽、老抽、香油（麻油）、少许淀粉、喜欢微甜的朋友还可以放少许白糖（量一定要少） 。
第四步：制作鸡蛋糊 。鸡蛋中加入少许淀粉勾芡 。
第五步：烹饪 。
（1）炸
用鸡蛋糊包裹肉丸放入油锅炸 。
炸定型后取出备用 。
（2）炖
村里的朋友有条件可以用微罐放入燃烧未尽的大锅灶中效果更佳 。
将炸好的肉丸放入砂锅中 ， 加入大葱、姜片、香叶、桂皮、八角
再兑入冷水淹没丸子、加入冰糖、黄酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉
小火炖40分钟
（3）装饰
小青菜放入烧开的水中加入盐少许、滴入几滴香油、翻几秒捞出装盘
（4）装盘浇汁
40分钟后的肉丸装盘
砂锅中的汁水过滤后 ， 添加点水淀粉勾芡 ， 收汁熬一下
熬好的汁水浇在肉丸上即可
朋友们喜欢吃这道菜吗？口水润喉有没有啊 ， ^_^
【四喜丸子怎么做好吃窍门 四喜肉丸怎么做才好吃】
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